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如何识别食糖

广西粮网    2008/11/7 16:26:00    阅读次数:6740    

  识别食糖产品质量优劣可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法。好的食糖产品具有以下特点:
  看。白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明。绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品。赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。
  闻。白砂糖、绵白糖用鼻闻有一种清甜之香,无任何怪异气味。赤砂糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特别是甘蔗的特殊清香味。
  尝。白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现,尝其溶液味清甜,无任何异味;绵白糖在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖则口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。
  摸。用干手摸时不会有糖粒沾在手上,松散,说明含水分低,不易变质,易于保存。
 

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